Gastronomija Gračac

Gastronomija i turizam imaju puno toga zajedničkog, tako da je razvoj jednog bez drugog gotovo nezamisliv. Vratimo li se nekoliko godina u prošlost, turizam se svodio na obilazak povijesnih i kulturnih mjesta, te razgledavanje prirodnih ljepota kao što su nacionalni parkovi, parkovi prirode, te opći krajolik koji zna sam po sebi biti prekrasan. Ukoliko je gost imao sreće, pa ga je na njegovom putovanju popratilo lijepo vrijeme, mogao je doživjeti punu raskoš prirodnih ljepota, no u suprotnom, možemo sa sigurnošću reći da nije u potpunosti uživao u istraživanju kulturnih i prirodnih ljepota. Kako se životni standard povećao, povećala se i potreba za ponudom raznih sadržaja u turizmu. Jedan od najudobnijih načina upoznavanja osobe sa kulturom i načinom života ljudi na određenom području je preko hrane. Tako se osim lijepog vremena i prirodnih ljepota u turističkoj ponudi našla i gastronomija. Kroz razne gastronomske delicije možemo gosta ili turista upoznati sa delicijama koje su autohtone za kraj koji predstavljamo. Preko starih autohtonih jela mogu vidjeti kako je život u tom kraju nekada izgledao, kakve namirnice su koristili i kakve načine pripreme hrane su poznavali, raznolikost bilja i životinjskih vrsta na tom području, kako u selu tako i u gradovima, kontinentalnim i primorskim, svako jelo može ispričati povijesnu i kulturnu priču.

Park prirode Velebit najveći je i najkompleksniji zaštićeni objekt prirode u Hrvatskoj. Obuhvaća reljefno i vegetacijski najznačajniju planinu Hrvatske, pa i Mediterana, koja je zbog svojih prirodnih vrijednosti i značenja za očuvanje biološke raznovrsnosti planeta svrstana 1978. godine u mrežu međunarodnih rezervata biosfere UNESCO-a. Na prostoru Velebita nalaze se znanstveno i turistički najvredniji speleološki objekti u Hrvatskoj -Cerovačke pećine i Lukina Jama, te mnogo manje špilje i jame, kao i niz značajnih geomorfoloških (Kiza, Tulove grede, kuk Stapina..) i hidroloških objekata (vrelo i tok Zrmanje). Duž vršnog pojasa planine izmjenjuju se različiti prirodni objekti, lokaliteti i pojedinačne prirodne znamenitosti, originalni spomenici stoljetnog tradicijskog života te krajolici velebitskih vrhova, s panoramom primorskih otoka i ličke visoravni. Povezuje ih velebitski planinarski put, odnosno uzdužna turistička staza - Premužićeva staza.
Položaj Gračaca je jedinstven. Gračac se nalazi odmah u udolini Velebita, a nakon otvaranja nove autoceste još je bliže moru. Cerovačke pećine se nalaze samo 4 km južno od Gračaca. Okolica mu je pogodna za lov, pohod Velebitu preko prilaza od kojih su najpoznatiji Gračac-Cerovačke spilje (1,50 h) i Gračac-Prezid-Crnopac (2 h).