Gastronomija Vrsar

Gastronomija i turizam imaju puno toga zajedničkog, tako da je razvoj jednog bez drugog gotovo nezamisliv. Vratimo li se nekoliko godina u prošlost, turizam se svodio na obilazak povijesnih i kulturnih mjesta, te razgledavanje prirodnih ljepota kao što su nacionalni parkovi, parkovi prirode, te opći krajolik koji zna sam po sebi biti prekrasan. Ukoliko je gost imao sreće, pa ga je na njegovom putovanju popratilo lijepo vrijeme, mogao je doživjeti punu raskoš prirodnih ljepota, no u suprotnom, možemo sa sigurnošću reći da nije u potpunosti uživao u istraživanju kulturnih i prirodnih ljepota. Kako se životni standard povećao, povećala se i potreba za ponudom raznih sadržaja u turizmu. Jedan od najudobnijih načina upoznavanja osobe sa kulturom i načinom života ljudi na određenom području je preko hrane. Tako se osim lijepog vremena i prirodnih ljepota u turističkoj ponudi našla i gastronomija. Kroz razne gastronomske delicije možemo gosta ili turista upoznati sa delicijama koje su autohtone za kraj koji predstavljamo. Preko starih autohtonih jela mogu vidjeti kako je život u tom kraju nekada izgledao, kakve namirnice su koristili i kakve načine pripreme hrane su poznavali, raznolikost bilja i životinjskih vrsta na tom području, kako u selu tako i u gradovima, kontinentalnim i primorskim, svako jelo može ispričati povijesnu i kulturnu priču.

Na zapadnoj obali Istre, na samo 9km udaljenosti od grada Poreča u blizini ušća u Limski kanal, smjestilo se malo ribarsko i turističko mjesto Vrsar.

Područje Vrsara bilo je nastanjeno i u prethistorijsko doba, o čemu svjedoče i tragovi paleolitske kulture pronađene u spilji Sv.Romualda nad Limom. Histri su bili prvi znani stanovnici ovog dijela istarskog poluotoka, a uz stočarstvo i ratarstvo bavili su se i pomorskom trgovinom istarskog kamena i jantara s Grcima. Iz rimskog doba sačuvani su ostaci ljetnikovca i mozaika, a gradska vrata i mnogi drugi kulturno povijesni spomenici potječu iz XIII. st. U srednjem vijeku Vrsar je bio sjediše u kojem su plemenitaši i biskupi imali svoje posjede. Kao najznačajniji svjedok bogate povijesti treba spomenuti utvrdu Kaštela ograđenog starim zidinama na vrhu brdašca. Od interesantnih zanimljivosti zgodno je spomenuti da je i Giacomo Casanova posjećivao Vrsar. Starogradska jezgra smještena je na brežuljku sa kojeg se pruža predivan pogled na vrsarski arhipelag koji broji 18 zelenih otočića.

Stanovnici Vrsara su se prije dolaska i procvata turizma, bavili vinogradarstvom i maslinarstvom, poljoprivrednim djelatnostima koje su...